からあげ専門店の倒産件数が急増しているという少し気になる記事を見つけました。
帝国データバンク【「唐揚げ店」倒産動向】より
唐揚げ専門店の倒産急増が鮮明となっている。持ち帰りを中心とした「唐揚げ店」の倒産は、2023 年 11 月までに 22 件発生した。前年の 7 倍規模に達したほか、年間の倒産件数として初めて 10 件を超え、これまで最多だった 21 年（6 件）を大幅に上回って過去最多を更新した。
出所：帝国データバンク｜「コンビニ唐揚げ」も競合に 唐揚げ店の倒産急増、前年の7倍 より
恐らく家庭のおかずとしての人気が根強く、且つ店舗開業のハードルが低いことがここ数年間の出店ラッシュに繋がったのではないかと推察します。
しかしながら、コロナも終息し需要と供給のバランスが一気に崩れたことが今回の倒産件数急増の主な要因ではないでしょうか。
弊社にてサポートしている小売店でも、から揚げを主力商品として提供しておりますが、売上は右肩上がりで伸びています。
正しい戦略で地域に必要とされる店作りを目指した行動が大切ではないかと考えます。こちらの内容については、そのうち改めてメルマガでも配信をしてみようと思います。
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